Conservez votre farine dans un récipient en plastique Lorsque vous stockez votre farine dans le sac dans lequel vous l'avez achetée, elle peut facilement se comprimer et se vider d'air. Par conséquent, c'est une bonne idée de transférer la farine dans un grand récipient de stockage hermétique dès que vous rentrez de l'épicerie.
Pouvez-vous tamiser la farine à l'avance ?
Allez-y et tamisez-le avant de mesurer pour vous assurer d'obtenir la bonne quantité. Tamiser la farine sur une surface de travail, au lieu de simplement la lancer, lorsque vous êtes sur le point d'étaler ou de pétrir la pâte est une bonne idée si vous voulez une fine couche de farine, puisque vous en ajoutez aussi beaucoup de farine supplémentaire à votre pâte peut la rendre dure ou sèche.
Devez-vous tamiser la farine pré-tamisée ?
Si la recette demande 3 tasses de farine tamisée, vous devez pré-tamiser la farine dans un bol, puis mesurer la farine. Si la recette demande 3 tasses de farine, tamisée, mesurez d'abord la farine, puis tamisez-la.
Faut-il toujours tamiser la farine ?
Maintenant, la plupart des farines commerciales sont raffinées et sans grumeaux, ce qui signifie qu'il n'y a plus vraiment besoin de la tamiser. (Vous devriez cependant utiliser une balance de cuisine pour vous assurer que vos tasses de farine ne sont pas beaucoup plus lourdes que celles du développeur de la recette.)
Que se passe-t-il si vous ne tamisez pas la farine ?
Le tamisage apporte également de l'air dans la farine, ce qui la rend plus moelleuse et plus facile à mélanger avec des ingrédients humides. Si vous n'avez pas de tamis ou de tamis, cependant, n'ayez crainte. Vous pouvez tamiser la farine avec un fouet. Un fouet mélange et aère en un seul geste puissant.
